歳時菓　12ヶ月の和菓子

お江戸・向島の長命寺。
隅田川の堤にほど近いこの寺、
桜の季節は大層美しく、大勢の花見客を集めた。

和菓子店「山本屋」が、
この見事な桜の葉を塩漬けにして桜餅を考案し、
長命寺の門前にて発売したところ大評判になった。

享保2年(1717年)以来、およそ300年の歴史を持つ和菓子だ。

その売れっぷりは記録にも残っており、
文政７年（1824年）には、
この山本屋１軒で桜の葉を７７万５千枚使ったという。
当時の錦絵にもよく描かれた。

あまりの評判を聞きつけた他の和菓子店も、
盛んに競い合って桜餅をつくるようになり、全国に広まった。

関東仕立て「長命寺さくら餅」は、
クレープのような焼き皮で餡を包むのが特徴。

もち米（道明寺粉）で作る関西仕立てのものとは、
見た目も由来も大きく異なります。

しかし、３００年に渡って淘汰されず、
先人が工夫を重ねて磨き上げた最上のものが、
現在の「さくら餅」なのです。

さくら餅が美味しいのは、
季節の香りを運ぶ、歴史に磨かれた逸品だから。

しっかりと良いものを作り、
召し上がった人に喜んでいただくと共に、
次代に伝え、残さなければいけないと思っています。

※文中の「山本屋」は『長命寺桜もち』という屋号で現在でも大盛況です。
http://www.wagashi.or.jp/tokyo/shop/1413.htm

江戸時代は桜葉２枚で包んだと記されていますが、
現在では３枚で包むのが同店の特徴です。

微笑庵では桜葉２枚でお包みしています。

※「道明寺」桜餅の由来については、以前このＢｌｏｇで取り上げています。

さくら餅にナゼ寺の名前が？　＜道明寺＞
http://misyouan.gunmablog.net/e3878.html

【お詫びと訂正】
関東仕立ての焼き皮桜餅は、通称「さくらもち」で「長命寺」ではありません。
本稿は桜餅の起源を知ることで、先人の智慧を知り、今の仕事に生かす目的で記しました。
誤解を与えるような表現については深くお詫びいたします。
ご指摘頂いた「あらら」様、コメントありがとうございます。
＜平成20年3月1日追記＞  

【正式名称】
全国菓子工業組合連合会　青年部
関東甲信越ブロック大会　＜第４回＞

要約すると、お菓子屋さんの青年部の親睦会です。
磯部温泉で今絶好調に盛り上がっているはず。


全菓連の岡本理事長にご出席を頂き、
ご祝辞を賜りました。
群馬ゆかりの新島譲にちなんだお話は、
さすがに理事長さんと納得。

全菓連のホームページはお菓子の情報で満載です。
・お菓子なんでも情報館
http://www.zenkaren.net/

主に関東甲信越各県の代表が、
活動報告と情報の交換をしました。

記念講演は今井幹夫先生をお招きして、
「富岡製糸場の歴史と文化」と題して、
富岡製糸場がなぜ世界遺産に登録されるべきなのか、
詳細な資料をもとに、わかりやすくご講和頂きました。

明日、実際に富岡製糸場を見学します。

富岡製糸場　世界遺産推進ＨＰ
http://www2.city.tomioka.lg.jp/worldheritage/index.shtml

講和の後の親睦会は・・・
　↓
　↓
　↓
　↓
　↓

やっぱり、コウでしょう（笑）。

千本さん、野部さん、今度遊びに行きまっせぇ～！
あぁ～、楽しかった。  

嬬恋村特産の花豆の中でも特に大粒のものを厳選。
三日間掛けてじっくりと蜜煮し、甘納豆に仕上げました。
砂糖は純度が高くすっきりとした甘味の白双糖を使用。
ふるさと群馬が誇る美味をお楽しみ下さい。

  

柚子きんとん製

群馬の柚子の豊富さに驚いています。

たっぷりとすりおろした柚子をいれて炊き上げた柚子きんとんあん。

師匠直伝の大切な和菓子です。

  

生まれて初めての誕生日。
この一歳の誕生日には「誕生餅」とか「力餅」と称される祝い餅があります。
ちょうどお米一升で作るため、「一升餅」とも言われます。

このお餅を赤ちゃんに背負わすのには２つの思いが込められています。

ひとつは、天の恵みの象徴であるお餅を背負わせることで、
将来食べ物に不自由しないように、食いっぱぐれのないように。

もうひとつは、あんまり早く親元を離れて遠くへ行かないように。
子供にいつまでもそばにいて欲しい、という親心から。

だから、赤ちゃんが背負えなくて泣いたり愚図ったりして良いのです。
背負えないことを楽しむ行事ですから。

一生に一度の初誕生祝いの行事ですから、
昔ながらの誕生餅でお祝いしましょう。
背負った姿を写真で撮って、
切り分けたお餅にその写真を添えれば、
最高のご報告として喜ばれると思います。

微笑庵の誕生餅は紅白五合づつ。
枡をふたつ使うことで、益々（枡・枡）健やかなご成長をお祈りいたします。  

微笑庵のつぶあんの美味しさを、
若い世代の方にも楽しんで頂きたくて、
修行から帰ってきて初めて作った、新作和菓子。

香ばしい胡桃をたっぷりと使った、
つぶあん巻きのシューロール。


森のお菓子
「森林」⇒「もりりん」というネーミング。

ローバーの後輩、小野森太郎くんとは関係ありません。（内輪ネタ）  

Navajo White　初入店。
母校の同窓会の２次会準備に追われるロパさんに挨拶。

美味いもん作る気迫が背中からもあふれていたぜ！

また、噂のロパママが予想以上に美人。
麺の湯切りが鮮やかで感動。

野菜ラーメン、餃子、ともに美味でした。
長く付き合いたい男前、ロパ。
今後ともよろしく。（タメ口だけど、イッコ先輩でした。）

＜今日は忙しくてそれどころじゃないネ＞  

高校時代の貴重な１枚。空手部でした。

今日１月２６日（土）は母校・高崎高校の同窓会でしたが・・・

うっかり忘れていて、夕方あわてて行ったら・・・
ほとんど終わっていました。（涙）

空手部の田端先輩のはからいで、３名の方と名刺交換できました。
高崎健康福祉大学高崎高校の小和瀬さん、
積水ハウスの福山さん、秋山さん、
ありがとうございました。  

大阪府藤井寺市の「道明寺」。
菅原道真が自ら刻んだ十一面観音菩薩（国宝）を本尊とする真言宗の尼寺。

時の権力者藤原一族からその秀才・鬼才ぶりを妬まれ、
無実の罪で九州に左遷される事になった道真は、
道明寺に伯母・覚寿尼を訪ね、その無念さを詩で残した。

以来毎日、覚寿尼は九州に向かってご飯をお供えしたが、
そのおさがりを分け与えたところ、「病気が治る」など、
ご利益があると大評判になった。

あまりに希望者が増えたので、
お米を蒸したものをあらかじめ天日で干して乾燥させたものが、
道明寺糒（ほしい）、現在の道明寺粉の由来。

道明寺さくら餅は、
菅原道真公のご人徳にあやかる縁起餅として生まれたのです。  

http://www.youtube.com/watch?v=DWLpbcgc814&feature=related

【旅の思い出】
大親友ナベちゃんとのカナダ旅行最終日、
バンクーバーの安宿、Backpacker's Hostel。
妙にフレンドリーなカナダ人に誘われて、
ロックバンドがリクエストを演奏してくれるBarへ。

ロックなんてほとんど知らない俺だけど、
唯一知っていたのはKISSのRock-n-Roll All Night!

ローバーの濃ぃ～い相棒イサオに、
聞きたくもないのに何回も聞かされていたからだ。

イサオは年がら年中持ち前の濃さを炸裂させていたが、
学園祭の女装コンテストでバク宙に失敗し骨折！
ヤルことナスこと、インパクトの強い男だ。

学生時代の仲間は大のボーリング好きで、
ちょっと暇があるとすぐにパークレーンへ直行していた。
だまってボーリングやってればいいのに、
イサオはジュークボックスでKISSをリクエスト！
知らず知らずのうちに体に染み付いた。

バンクーバーの夜。
唯一知っているそのナンバーをリクエスト。
大盛り上がりに盛り上がったのは言うまでもない。

あれから15年、イサオよ、元気かぁ～！